Unsere Vorfahren konnten sich nach einem langen Arbeitstag noch nicht damit erfrischen: Bier. Die frühen Bewohner der ursprünglich keltischen Siedlung „Dumno“, die Treverer, tranken eine vergorene Mischung aus Honig, Baumobst und verschiedenen Gewürzen  Die Römer, die sich dann hier niederließen, tranken nur Wein, und so sollte es hunderte von Jahren bleiben. Als Kirchberg im Jahre 1259 schließlich zur Stadt erhoben wurde, lesen wir in der Stadtrechtsurkunde: „Zu jeder beliebigen Zeit außer am Jahrmarkt darf der Graf von Sponheim fünf Fuder Wein den man „banwyn nennt, zu dem für besseren Wein üblichen Preis verkaufen“.
Dass Kirchberg 400 Jahre später in den Genuss von Bier kam, verdankt es vier wallonischen Söldnern.